Bij deze bekroon ik mezelf tot ‘Cake queen’. Ik heb namelijk dit keer een wel zó lekker receptje in elkaar geflanst dat ik gelijk drie (dikke) plakken nam direct na het bereiden van de cake. Ik had moeite een stuk te bewaren voor de rest van de familie. Het enige nadeel van deze cake zou dan ook kunnen zijn dat je er teveel van gaat eten, want hem laten staan is moeilijk. De cake is zo zacht en smeuïg dat je er spontaan van gaat watertanden. MAAR. Er is een maar. Het geheel opeten van deze cake is net wat minder erg dan een normale cake, want hij is helemaal gezond! Pure producten, voedende ingrediënten en de nodige dosis liefde maken deze cake tot een prachtig geheel. Één stuk bevat slechts 144 calorieën! Ready for the recipe? You need to try this!

DSC_0291 (2) (Medium)

Eerder deze week stuitte ik op een recept van Pauline, waarbij zij appelmoes had gebruikt in één van haar lekkere cakerecepten. Appelmoes in een cake? Zul je vast, net zoals ik op dat moment, denken. Toch leek het me een enorm goed idee en ook een goede vervanger van normale suiker, en dus liet ik me inspireren door het ‘appelmoes’ fenomeen waarna ik zelf aan de slag ging met wat ik op dat moment in huis had. Het resultaat was boven verwachting goed, en ik ben dan ook erg enthousiast om dit receptje vandaag met jullie te delen. Laten we aan de slag gaan!

appelmoescake

Wat heb je nodig? (Één cake, 10 plakjes)

  • 100 gram ultra fijne havermout
  • 60 gram speltmeel (je kunt dit eventueel ook vervangen door volkoren tarwemeel)
  • 2.5 theelepel bakpoeder
  • 15 gram lijnzaad
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 100 gram gedroogde cranberries
  • 3 eieren
  • 300 gram puur appelmoes van Hak (puur appels, geen toegevoegde suikers)- de biologische appelmoes (met rietsuiker) is ook een goede optie.
  • Snufje zout
  • Kaneel naar smaak

DSC_0282 (3) (Medium) - kopie
Bereidingswijze
Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 graden Celsius. Indien je geen ultra fijn havermout hebt liggen kun je ook met een mixer de havervlokken fijner maken. Voeg de havermout, het speltmeel en het bakpoeder samen. Voeg hier een snufje zout aan toe. Kluts de eieren goed door en roer dit door het meel heen. Voeg de appelmoes toe, je zult zien dat er een glad deeg ontstaat. Voeg nu ook de cranberries, het lijnzaad en de gedroogde zonnebloempitten toe. Wat kaneel naar smaak, top eventueel nog de bovenkant van de cake met wat (spelt) muesli. Gebruik een niet al te grote cakevorm (-/+ 20 cm). De cake moet zo’n 32 to 34 minuten in de oven om hem zo smeuïg mogelijk te krijgen. Serveer de cake eventueel wanneer hij nog een beetje warm is… En genieten maar!

DSC_0290 (2) (Medium) - kopie

Volg Runninglau ook via Twitter, BloglovinTumblrInstagram en Facebook of schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

Liefs,

Lau

 

Laura

Written by 

Op mijn blog wil ik je laten zien hoe mooi het leven eigenlijk wel niet is, hoe je het beste uit jezelf kunt halen en je vooral je stimuleren je dromen te durven volgen. Life is good!

    Find more about me on:
  • facebook
  • linkedin
  • youtube